ARROZ DE FRANGO COM FRUTOS SECOS

Este arroz além de ser uma delícia de sabores é ótimo para surpreender

os seus amigos.

INGREDIENTES

2 peitos de frango

1 cebola

1 cenoura

1 folha de louro

1 chávena de arroz basmati

2 chávenas e meia de água (de cozer o frango)

180 g de espinafres baby

2 colheres de sopa de azeite

salsa q.b.

Frutos secos (caju, amêndoa, pinhões, avelãs e passas de uva) a gosto

PREPARAÇÃO

Coze o frango com a cebola cortada ao meio, a cenoura inteira, o louro,

salsa e sal.

Depois de cozido retira o frango e a cenoura.

Coa o caldo de cozer o frango e reserva.

Num tacho coloca o azeite e salteia o arroz.

Junta as 2 chávenas e meia de caldo do frango e deixa cozinhar em

lume brando.

Desfie o frango e corte a cenoura às rodelas.

Quando faltar uns minutos para o arroz acabar de cozer, envolva o frango,

a cenoura e os espinafres.

Coloque numa assadeira metade dessa mistura e coloca por cima

os frutos secos.

Cobre com a restante mistura.

Leva ao forno pré-aquecido durante 10 minutos.

Acompanhe com salada de alface, pepino e maçã.