ARROZ DE FORNO COM BACALHAU

Uma refeição leve, rápida e fica sempre bem numa mesa entre amigos.

É uma ótima sugestão para aproveitar sobras de bacalhau como as da ceia de natal e ser uma alternativa à “roupa velha”.

INGREDIENTES

1 csopa de azeite

1 cebola picada

1 chávena de arroz basmati ou outro

2 chávenas e meia de água

2 dentes de alho picados

4 csopa de azeite

3 tomates sem casca

4 csopa de molho de tomate

600 g de bacalhau desfiado

Meia chávena de azeitona verde picada

1 ramo de salsa fresca picada

Sal e pimenta a gosto

Fatias de queijo mozzarella

Queijo parmesão ralado a gosto

PREPARAÇÃO

Comece por saltear a cebola com 1 csopa de azeite e o arroz.

Adicione a água e deixe cozer em lume brando. Reserve.

Entretanto, aqueça 4 csopa de azeite e doure os alhos. Junte o tomate picado e deixe refogar até desmanchar.

Junte o molho de tomate e meia chávena de água. Depois de levantar fervura, junte o bacalhau e as azeitonas.

Deixe cozinhar 5 a 8 minutos. Tempere com pimenta e sal, se for necessário.

Misture a salsa ao arroz e envolva o arroz no bacalhau.

Coloque num pirex e cubra com as fatias de mozzarella e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 200º até o queijo derreter e dourar.

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