ARROZ COM BRÓCOLOS GRÃO E AMÊNDOA

Um acompanhamento, uma salada ou uma refeição? A opção é sua! Para mim foi um delicioso almoço vegetariano.

INGREDIENTES (6 pessoas)

1 chávena de arroz basmati ou integral

250 g de feijão cozido ( não uso de lata, deixo durante a noite a demolhar e cozo no dia seguinte e costumo ter no congelador já cozido)

1 ramo de brócolos

1 dente de alho picado

2 csopa de azeite

Sal q.b.

1 ramo de salsa

4 csopa de miolo de amêndoa com a pele

PREPARAÇÃO

Numa panela coloque o azeite e o alho e deixe alourar.

Acrescente o arroz e mexa até ficar translúcido.

Coloque 2 chávenas de água a ferver. Tempere com sal, tape e deixe cozinhar.

Entretanto coza os brócolos em água temperada com sal. Escorra e separe os ramos.

Numa taça misture o grão cozido, o arroz, os brócolos.

Polvilhe com a amêndoa e a salsa picada.

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