9 REFEIÇÕES SAUDÁVEIS COM BACALHAU

Um peixe com poucas calorias, fácil digestão, rico em nutrientes, proteínas e ómega 3, razões suficientes para o consumir.

ARROZ DE FORNO COM BACALHAU

Uma refeição leve, rápida e fica sempre bem numa mesa entre amigos.

É uma ótima sugestão para aproveitar sobras de bacalhau como as da ceia de natal e ser uma alternativa à “roupa velha”.

INGREDIENTES

1 csopa de azeite

1 cebola picada

1 chávena de arroz basmati ou outro

2 chávenas e meia de água

2 dentes de alho picados

4 csopa de azeite

3 tomates sem casca

4 csopa de molho de tomate

600 g de bacalhau desfiado

Meia chávena de azeitona verde picada

1 ramo de salsa fresca picada

Sal e pimenta a gosto

Fatias de queijo mozzarella

Queijo parmesão ralado a gosto

PREPARAÇÃO

Comece por saltear a cebola com 1 csopa de azeite e o arroz.

Adicione a água e deixe cozer em lume brando. Reserve.

Entretanto, aqueça 4 csopa de azeite e doure os alhos. Junte o tomate picado e deixe refogar até desmanchar.

Junte o molho de tomate e meia chávena de água. Depois de levantar fervura, junte o bacalhau e as azeitonas.

Deixe cozinhar 5 a 8 minutos. Tempere com pimenta e sal, se for necessário.

Misture a salsa ao arroz e envolva o arroz no bacalhau.

Coloque num pirex e cubra com as fatias de mozzarella e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 200º até o queijo derreter e dourar.

BACALHAU ASSADO COM BATATA DOCE

INGREDIENTES

4 batatas doces pequenas

2 postas de bacalhau já demolhado

4 dentes de alho

1 cebola grande

2 tomates maduros

1 pimento verde

Orégãos e azeite q.b

PREPARAÇÂO

Ferva água, coloque o bacalhau e deixe repousar até ficar macio.

Escorra e reserve.

Corte as batatas com a casca (bem lavadas), em rodelas.

Num pirex coloque azeite, as batatas espalhadas, junte a cebola, o tomate, o alho, o pimento, tudo cortado às rodelas.

Coloque o bacalhau por cima e leve ao forno até ficar dourado.

Retire e polvilhe com orégãos e sirva quente.

BACALHAU COM NATAS LIGHT (sem natas e sem batata)

Mais uma alternativa saudável ao bacalhau tradicional com natas.

É um ótimo almoço para quem anda de dieta ou se preocupa em fazer uma alimentação mais cuidada.

INGREDIENTES (4 doses)

400 g de bacalhau desfiado

1 alho francês cortado às rodelas finas

1 curgete grande cortada aos cubos

1 cebola picada

4 dentes de alho picado

1 csopa de azeite

1 folha de louro

MOLHO (para substituir as natas)

1 iogurte grego natural (também pode usar queijo quarK na mesma quantidade)

2 ovos

1 clara

2 csopa de queijo mozarela ralado

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Num tacho, coloque a cebola, os alhos, o louro e o azeite e deixe alourar.

Junte o bacalhau e deixe cozinhar até ficar mole.

Junte o alho francês e a curgete. Deixe cozinhar em lume brando.

Entretanto coloque num copo alto os ingredientes do molho e triture (usei a varinha mágica).

Quando os legumes com o bacalhau estiverem cozidos, escorra a água em excesso e misture o molho que preparou.

Mexa e incorpore tudo muito bem.

Coloque num tabuleiro e leve ao forno preaquecido a 180º durante 20 a 25 minutos.

DELICIOSO!

Aqui em casa só deu para 3!!!

BACALHAU COM PASSAS E CAJU

INGREDIENTES (4 pessoas)

1 kg de bacalhau dessalgado

1 litro de água

2 batatas cortadas em cubos

1 cebola cortada em fatias finas

2 tomates cortados em fatias

Meio pimento cortado em tiras

1 chávena de brócolos cozidos

Meia chávena de uva passa preta sem sementes

Meia chávena de castanha de caju picada

2 csopa de azeitona picada

3 csopa de azeite

5 dentes de alho

PREPARAÇÃO

Coza o bacalhau em água durante 12 minutos. Retire o bacalhau e reserve.

Nesta água coza a batata e deixe cozer 12 a 15 minutos.

Num tabuleiro/pirex, coloque as postas de bacalhau, as batatas, a cebola, o tomate, o pimentão, os brócolos, a uva passa, a castanha de caju e as azeitonas. Reserve.

aqueça o azeite com o alho numa frigideira, deixe dourar o alho e verta sobre o bacalhau.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

BACALHAU DA CONSOADA

Este prato pode ser feito no dia da consoada, com ingredientes de origem, ou no dia seguinte com as sobras da consoada.

Eu acabei de o fazer para o servir num almoço com amigos. Provaram e aprovaram!

INGREDIENTES (rendeu 6 doses)

4 postas de bacalhau cozido

6 a 8 batatas cozidas e cortadas às rodelas

1 couve portuguesa cozida

2 cebolas cortadas ao meio e cozidas

4 ovos cozidos

2 dentes de alho picados

Meia broa de milho picada (tamanho médio)

Sal e azeite q.b.

PREPARAÇÃO

Coloque um pouco de azeite num pirex e cubra bem o fundo com as batatas.

Por cima coloque as lascas de cebola, por cima a camada das couves.

Coloque o bacalhau e polvilhe com o alho picado.

Coloque os ovos cortados ao meio e regue generosamente com azeite.

Por cima coloque a broa picada e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno pré aquecido a 170º durante 30 minutos ou até a broa ficar tostada.

BACALHAU FRESCO ASSADO COM NATAS SAUDÁVEIS

Mais uma opção em que o bacalhau é rei!

Acompanha com quinoa de legumes.

INGREDIENTES

4 lombos de bacalhau

Sal, pimenta preta

Sumo de 1 limão

Coentros frescos

1 chávena de quinoa

2 chávenas de água

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

1 pimento vermelho

3 tomates

1 curgete

Azeite e sal q.b

Orégãos frescos e tomilho fresco só as folhas q.b

INGREDIENTES PARA AS NATAS

200 ml de iogurte natural

1 cchá de açúcar de coco

1 cchá de amido de milho

Azeite q.b

PREPARAÇÃO

Tempere o bacalhau com 1 pitada de sal, raspa e sumo de limão e 1 pitada de pimenta.

Deixe repousar 15 a 20 minutos.

Entretanto faça as natas: bate com a batedeira todos os ingredientes e vai juntando o azeite em fio, verifique a consistência.

Aqueça o forno a 180º.

Coloque o bacalhau num tabuleiro e polvilhe com os coentros picados.

Verta as natas por cima de cada lombo e leve ao forno 20 minutos.

Entretanto, coloque num tacho a quinoa com a água e sal, deixe cozer 15 minutos.

Desligue e deixe mais 5 minutos tapado.

Enquanto coze a quinoa e assa o bacalhau prepare os legumes: corta-os em pedaços e coloca-as numa wok com 1 fio de azeite.

Tempere com o tomilho, sal e orégãos. Deixe cozer mas de forma a ficarem crocantes.

Adicione a quinoa aos legumes e misture bem.

Servir o bacalhau com a quinoa de legumes.

CRUMBLE DE BACALHAU COM CASTANHAS PARA A CEIA DO NATAL

Mais uma sugestão que vos deixo para dias especiais como a ceia de natal ou outro.

INGREDIENTES (4 pessoas)

300 ml de leite vegetal ou outro a gosto (usei de aveia)

2 postas de bacalhau

2 folhas de louro

4 fatias de broa de milho

100ml de azeite

4 dentes de alho laminado

1 cebola cortada em meias luas

400 g de castanhas cozidas sem pele (usei das congeladas)

Sal, pimenta e 1 ramo de salsa

80 g de azeitonas verdes recheadas

PREPARAÇÃO

Coza o bacalhau no leite com o louro e uma pitada de pimenta, durante 5 minutos.

Retire o bacalhau e retire espinhas e pele, coe o leite.

Verta o leite por cima do pão. Reserve.

Doure o alho com a cebola no azeite.

Envolva o bacalhau lascado, as castanhas e a broa escorrida.

Tempere com sal e pimenta. Misture a salsa picada.

Coloque num pirex e leve ao forno a 180º, durante 20 a 25 minutos.

PASTÉIS DE BACALHAU SEM BATATA E NO FORNO

INGREDIENTES

350 g de bacalhau desfiado

300 g de grão de bico cozido

1 cenoura ralada

1 cebola

2 dentes de alho

2 csopa de farelo de aveia

2 csopa de coentros e salsa picados

1 ovo

PREPARAÇÃO

Tritura a cenoura, cebola, os alhos, o grão-de-bico e o farelo de aveia até ficar uma massa tipo pasta.

Misture o bacalhau bem desfiado e junte o ovo já batido e os coentros e salsa.

Amasse bem com as mãos e deixe repousar 15 a 20 minutos no frigorífico.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele com azeite.

Molde os pastéis e coloque-os no tabuleiro.

Leve 20 a 30 minutos ao forno preaquecido a 200º.

Nota: se não precisar de consumir esta quantidade, pode congelar e levar ao forno quando necessitar.

PATANISCAS DE BACALHAU NO FORNO COM CURGETE

As curgetes cá por casa abundam e há que aproveitar e inovar as receitas com elas.

Desta vez foram as pataniscas de bacalhau e que deliciosas, fofas e nutritivas!

INGREDIENTES

2 Chávena de bacalhau cru demolhado e desfiado, sem espinhas nem pele.

1 chávena de curgete ralada

1 cebola picada

4 csopa de farinha sarraceno

2 ovos

2 csopa de leite vegetal de aveia ou a gosto

1 csopa de azeite

Pimenta e sal q.b.

Salsa picada

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 180º.

Bata os ovos com o leite e a farinha.

Junte o bacalhau, cebola, curgete, a salsa, pimenta e sal e misture bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e colocar colheradas de massa.

Leve ao forno durante 20 minutos.

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