PANQUECAS DE DOMINGO COM ABÓBORA E AMÊNDOA

Domingo há mais tempo para prepararmos o pequeno-almoço. As panquecas que preparei este domingo eram de abóbora e amêndoa bem fofas e saborosas.

Experimento porque se vai surpreender!

INGREDIENTES (12 unidades)

100 g de amêndoa sem casca

250 g de abóbora

2 csopa de óleo de coco

1 csopa de mel

1 ccafé de canela

1 pitada de noz moscada

1 cchá de fermento

1 cchá de bicarbonato

1 csopa de vinagre de sidra

2 ovos

PREPARAÇÃO

Coza a abóbora com 70 ml de água e 1 pitada de sal.

Triture a abóbora com a água da cozedura e reserve.

Triture a amêndoa com o coco ralado. Reserve.

Misture bem a abóbora com o óleo de coco, o mel, a canela, a noz-moscada.

Adicione a mistura da farinha com o coco ralado, o fermento, o bicarbonato, o vinagre, os ovos previamente batidos e triture tudo.

Deixe a massa descansar 10 a 12 minutos.

Aqueça a máquina ou frigideira untada com azeite e coloque uma colherada de massa para cada panqueca.

Repita até terminar a massa.

Sirva a gosto. Elas são deliciosas apenas com 1 fio de mel.

BATIDO DE FRUTOS VERMELHOS

Outra das minhas opções para o pequeno-almoço são os batidos.

Este é delicioso e cheio de nutrientes para iniciar o dia cheio de energia.

Apenas temos de triturar 2 minutos a uma velocidade máxima: 320 g de frutos vermelhos congelados, 320 ml de leite vegetal de amêndoa, 2 csopa de flocos de aveia e 1 csopa de xarope de agave, ou mel…

SIMPLESMENTE DELICIOSO!

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